牛肉のあったかサラダ

材料 (2人分)

• 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (120g)
• いんげん (80g)
• ブロッコリー (100g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 粒マスタード (小さじ1)
• レモン汁 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油 (50ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 牛ロース肉は食べやすい大きさに切り、いんげんは筋を取って半分に切り、ブロッコリーは小房に分ける。
2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を加えて、いんげんを3分ゆでる。
3. ボウルに粒マスタード、レモン汁、分量の塩、こしょうを入れて混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えてドレッシングを作る。
4. (2)にブロッコリーを加えて更に2分ゆでる。
5. ブロッコリーといんげんをざるに上げ、火を止めて、牛肉を入れてサッと火を通し、ざるにあげる。
6. 器に(5)を盛り、ドレッシングをかけて、パルメザンチーズをふる。