焼き餅の海鮮あんかけ

材料 (2人分)

• シーフードミックス (150g)
• しいたけ (2枚)
• 青ねぎ (1本)
• ミニトマト (6個)
• 角もち (3個)
• 油 (適量)

シーフードの下味

• 塩 (少量)
• こしょう (適量)
• 紹興酒 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ1)

あん

• 水 (200ml)
• 塩 (小さじ1/4)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• こしょう (適量)
• 酢 (大さじ1)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. シーフードミックスはペーパータオルにのせて解凍し、水気を取り、シーフードの下味の塩、こしょう、紹興酒、片栗粉で下味をつける。
2. 角もちは4等分に切り、オーブントースターで焼く。
3. 青ねぎは斜めに1.5cm長さに切り、白い部分と青い部分に分け、しいたけは6枚に切り、ミニトマトは横半分に切る。
4. 鍋に油少量を熱し、しいたけ、青ねぎの白い部分を中火から弱火で炒めて香りを出し、あんの水、(1)を入れて、煮立ってきたら塩、しょうゆ、砂糖、こしょう、酢を加える。
5. (4)にミニトマトを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎの青い部分を加え、器にもちを盛ってかける。