炊き込みシーフードピラフ

材料 (2人分)

• あさりの水煮缶 (1缶(130g))
• むきえび (6尾)
• マッシュルーム (4個)
• 米 (1.5カップ)
• にんにく(みじん切り) (小さじ 1/2)
• 玉ねぎ(みじん切り)　 (50g)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• ブイヨン (350ml)
• 塩 (小さじ 1/2)
• トマトケチャップ (大さじ 1/2)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. あさりの水煮は汁と身に分ける。
2. むきえびは背を開いて背わたを取り、3等分に切り、マッシュルームは6等分のくし形に切る。
3. フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで弱火で炒め、米を洗わずに加えて、透き通るまで炒める。
4. (3)にブイヨン、分量の塩、トマトケチャップ、あさりの汁を加えて沸騰させ、炊飯器に移して炊く。
5. 炊き上がる前に、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、えび、マッシュルームに塩、こしょうして中火で火を通し、あさりの身を加えてさっと炒める。
6. (4)に(5)を加えてパセリのみじん切りを混ぜ、器に盛る。