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炊き込みシーフードピラフ

放送 瓶詰め・缶詰め料理
炊き込みシーフードピラフ

材料 (2人分)

  • あさりの水煮缶 (1缶(130g))
  • むきえび (6尾)
  • マッシュルーム (4個)
  • 米 (1.5カップ)
  • にんにく(みじん切り) (小さじ 1/2)
  • 玉ねぎ(みじん切り)  (50g)
  • バージンオリーブ油 (大さじ2)
  • ブイヨン (350ml)
  • 塩 (小さじ 1/2)
  • トマトケチャップ (大さじ 1/2)
  • パセリ(みじん切り) (小さじ1)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)
  • バージンオリーブ油 (適量)

作り方

  1. あさりの水煮は汁と身に分ける。
  2. むきえびは背を開いて背わたを取り、3等分に切り、マッシュルームは6等分のくし形に切る。
  3. フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで弱火で炒め、米を洗わずに加えて、透き通るまで炒める。
  4. (3)にブイヨン、分量の塩、トマトケチャップ、あさりの汁を加えて沸騰させ、炊飯器に移して炊く。
  5. 炊き上がる前に、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、えび、マッシュルームに塩、こしょうして中火で火を通し、あさりの身を加えてさっと炒める。
  6. (4)に(5)を加えてパセリのみじん切りを混ぜ、器に盛る。

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