揚げ餅のキーマカレー

材料 (2人分)

• 角もち (3個)
• にんにく ((みじん切り)小さじ1/3)
• しょうが ((みじん切り)小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 玉ねぎ ((みじん切り)50g)
• 鶏ひき肉 (200g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• カレー粉 (大さじ1)
• 小麦粉 (大さじ2)
• ブイヨン (200ml)
• はちみつ (小さじ2)
• トマトの水煮 ((カットタイプ)60g)
• 香菜(シャンツァイ) (適量)
• 塩 (適量)
• カレー粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. 角もちは8等分に切る。
2. 香菜は2cm長さに切る。
3. フライパンににんにくとしょうがのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、玉ねぎのみじん切りを加えてしんなりするまで炒める。
4. (3)に鶏ひき肉と分量の塩を加えて、ほぐしながら中火で炒め、中央をあけて豆板醤と分量のカレー粉を加えて炒め、香りが出たら小麦粉を加えて軽く炒め、ブイヨン、はちみつ、トマトの水煮を加えて強火にし、煮立ったら中火にして7分煮て、塩で味を調える。
5. 180度の揚げ油にもちを入れて揚げ、網に取り出し、熱いうちにカレー粉をふる。
6. (4)と揚げもちを器に盛り、香菜をのせる。