大根と豚肉の炒めもの

材料 ((2人分))

• 大根 (250g)
• 塩 (小さじ2/3)
• 豚肩ロース肉(薄切り)　 (100g)
• しょうが(みじん切り)　 (小さじ1)
• 桜えび (3g)
• いりごま(白) (大さじ1/2)
• 青ねぎ (1/2本)
• 香菜(シャンツァイ) (10g)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/3)
• 油 (適量)

豚肉の下味

• 塩 (少量)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1)

炒め調味料

• 塩 (少量)
• 砂糖 (少量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 大根は皮をむき、3mm角・5cmさに切り、塩をふって混ぜ、2分以上置く。
2. 豚肩ロース肉は1cm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
3. 青ねぎは5mm幅に切り、香菜は1.5cm長さに切る。
4. (1)の大根の水気をしっかり絞る。
5. 鍋を熱して油少量を入れ、豚肉を中火で炒め、桜えび、しょうがのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら大根を入れて強火で炒め、炒め調味料の塩、砂糖、こしょうで味を調える。
6. (5)にいりごま、青ねぎ、香菜と花椒粉の半量を加えて仕上げ、器に盛って残りの花椒粉をふる。