ブリの黒こしょう炒め

材料 (2人分)

• ぶり　 (200g)
• 長ねぎ (1/2本)
• クレソン (25g)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1)
• 油 (適量)

ぶりの味つけ

• 塩 (小さじ1/4)
• 紹興酒 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ1)

合わせ調味料

• 砂糖 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• 酢 (小さじ2)

作り方

1. ぶりは皮を取り、1.5cm幅の一口大に切り、ぶりのあじつけの塩、紹興酒、片栗粉で下味をつける。
2. 長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにし、クレソンは3cm長さに切り、長ねぎとクレソンを混ぜる。
3. 合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆを合わせる。
4. 鍋に油適量を熱し、ぶりを中火で香ばしく焼いて取り出し、鍋をふき、しょうがの薄切りを炒め、黒こしょうを加えて炒め、香りを出す。
5. (4)にぶりを戻し入れ、(3)を少しずつ加えながら炒め、火を止めて(2)を加えて軽く炒め、器に盛る。