サバ缶とひじきのうま煮
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瓶詰め・缶詰め料理

材料 (2人分)
- さばの水煮缶 (1缶(200g))
- ひじき(乾) (15g)
- しめじ (50g)
- にんじん (50g)
- 青ねぎ (2本)
- 梅干し (1個)
- だし (250ml)
- 砂糖 (大さじ1/2)
- みりん (大さじ2)
- しょうゆ (大さじ2)
作り方
- ひじきはさっと洗い、10分水に漬けて戻し、ザルに上げて水気をきる。
- しめじは1本ずつにばらし、にんじんは3mm厚さのいちょう切りにし、青ねぎは5mm幅に切り、梅干しは種を取り、半分にする。
- フライパンを熱し、ひじきを中火で炒めて水分をとばし、しめじ、にんじん、だし、砂糖、みりん、しょうゆ、梅干しを加え、さばの水煮を汁ごと加えて粗くほぐし、落とし蓋をし、中火で8分煮る。
- (3)に青ねぎを混ぜ、器に盛る。
ポイント
梅干しを加えて味のバランスをよくする。さば缶は汁ごと使う。