オイルサーディンのトマト煮

材料 (2人分)

• オイルサーディン (1缶(100g))
• にんにく (1/2片)
• 赤唐辛子 (1本)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• ブラックオリーブ (8個)
• ケイパー (大さじ1)
• 白ワイン (50ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (120g)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (小さじ1)

作り方

1. にんにくは芽を取り除いて叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
2. フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくが薄く色づいたら、にんにくと赤唐辛子を取り出し、ブラックオリーブ、ケイパー、白ワインを加えて中火で半量になるまで煮つめる。
3. (2)にトマトの水煮、塩、こしょうを加えて煮立て、中火で1分煮る。
4. (3)にオイルサーディンとイタリアンパセリのみじん切りを加え、さっと煮て、器に盛る。