のりと海老の春巻き

材料 (2人分)

• むきえび (80g)
• えのきだけ (100g)
• 万能ねぎ (3本)
• ピザ用チーズ (70g)
• のりの佃煮 (大さじ2)
• 春巻きの皮 (10枚)
• サニーレタス (適量)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

のり

• 小麦粉 (大さじ2)
• 水 (大さじ1 1/2)

作り方

1. むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉適量でもみ、水で洗って水分をしっかり取り、えびの厚みを半分に切り、3等分に切る。
2. えのきだけ、万能ねぎは2cm長さに切る。
3. えび、えのきだけ、万能ねぎ、チーズ、のりの佃煮を混ぜ合わせる。
4. のりの小麦粉と水を混ぜる。春巻きの皮に(3)をのせて包み、端をのりでとめる。
5. フライパンに春巻きの厚みの半分の高さの油を熱し、春巻きに火を通し、サニーレタスと共に器に盛る。