しいたけの揚げ炒め

材料 (2人分)

• しいたけ (6枚)
• フライドポテト(皮つき・冷凍) (100g)
• 万能ねぎ(小口切り)　 (2本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 紅しょうが(細切り) (10g)
• ごま油 (小さじ1/2)
• 油 (適量)

衣

• 溶き卵 (大さじ2)
• 片栗粉 (大さじ2)

たれ

• 紹興酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 砂糖 (大さじ2)
• 酢 (大さじ2)

作り方

1. しいたけは石づきを切り、4枚に切る。
2. たれの紹興酒、しょうゆ、砂糖、酢を合わせる。
3. 衣の溶き卵と片栗粉を混ぜ、しいたけを入れてからめる。
4. 鍋に油を熱してしいたけを揚げ、途中でフライドポテトを入れて火を通し、取り出す。
5. 鍋にごま油を中火で熱してにんにくのみじん切りを炒め、(2)を入れて少し煮つめ、しいたけとフライドポテトを戻し入れてからめ、万能ねぎの小口切りと紅しょうがの細切りを混ぜる。
6. (5)を器に盛る。