かぶの柚子味噌焼き

材料 (2人分)

• かぶ (2個(250g))
• かぶの葉 (50g)
• 厚揚げ (140g)
• しいたけ (4枚)
• 水 (50ml)
• 柚子 (適量)
• 油 (適量)

柚子みそ

• 赤だし用みそ (30g)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 水 (大さじ4)

作り方

1. かぶは皮をむいて8等分のくし形に切り、かぶの葉は4cm長さに切る。
2. 厚揚げは一口大に切り、しいたけは軸を切って半分に切る。
3. ボウルに柚子みその赤だし用みそ、砂糖、しょうゆを混ぜ、水を少しずつ入れて混ぜ合わせる。
4. フライパンに油を少量熱し、かぶ、しいたけを中火で炒め、分量の水を加え、蓋をして中火で1分30秒蒸し焼きにする。
5. (4)に厚揚げを入れ、(3)を加え、強火でからめながら焼く。
6. (5)にかぶの葉を加えてさっと火を通し、しんなりしたら器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふる。