鶏と大豆の辛み炒め

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (150g)
• 大豆(ドライパック) (100g)
• 青ねぎ (1本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• にんにく(薄切り) (5g)
• 赤唐辛子(輪切り) (2本)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 塩 (ひとつまみ)
• こしょう (適量)
• 溶き卵 (大さじ1)
• 片栗粉 (大さじ1)

合わせ調味料

• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 酢 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 水 (小さじ1 1/2)
• 片栗粉 (小さじ1/4)

作り方

1. 鶏もも肉は1cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、溶き卵を入れてもみ込み、片栗粉をからめる。
2. 青ねぎは1.5cm幅に切り、青い部分と白い部分に分ける。
3. 合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、片栗粉を混ぜる。
4. 鍋に油大さじ1を熱し、大豆を中火で香ばしく炒め、途中で鶏肉を加えて炒める。
5. (4)に青ねぎの白い部分、しょうがとにんにくの薄切り、赤唐辛子の輪切りを加えて中火で炒めて香りを出し、強火にして合わせ調味料を2回に分けて加えて炒め合わせ、青ねぎの青い部分を混ぜ、器に盛る。