鶏とかぶのポトフ

材料 (4人分)

• 鶏骨つきもも肉 (4本)
• かぶ (2個(400g))
• ブイヨン (1リットル)
• 塩 (小さじ1)

ソース

• かぶの葉 (60g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 柚子こしょう (小さじ2/3)
• ポトフのスープ (50ml)

作り方

1. 鶏骨つきもも肉は関節と骨に沿って切り込みを入れる。
2. かぶは茎を3cm残して切り、6等分のくし形に切って皮をむき、葉は細く刻む。
3. 鍋に鶏肉、ブイヨン、塩を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、かぶを加えて弱火で15分煮る。
4. フライパンにソースのバージンオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、かぶの葉と塩を加えて炒める。
5. (4)に柚子こしょうと(3)のスープを加え、ミキサーで攪拌する。
6. (3)を取り分け、(5)のソースを添える。