豚肉と根菜の時雨煮

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(薄切り) (150g)
• ごぼう (50g)
• れんこん (80g)
• にんじん (30g)
• 貝割れ菜 (適量)
• しょうが(せん切り) (15g)
• 粉山椒 (適量)

煮汁

• 酒 (大さじ3 1/3)
• 水 (200ml)
• みりん (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 豚肩ロース肉は3cm幅に切る。
2. ごぼうは斜め3mm厚さに切り、れんこんとにんじんは皮をむき、3mm厚さのいちょう切りにし、貝割れ菜は半分の長さに切る。
3. 鍋に煮汁の酒、水、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうがを加えて煮立て、豚肉を入れてサッと火を通して取り出し、ごぼう、れんこん、にんじんを加えて中火で6分煮る。
4. (3)に豚肉を戻し入れて煮汁をからめる。
5. 器に(4)を盛り、貝割れ菜をのせ、粉山椒をふる。