春菊のゆで餃子

材料 (4人分)

• 春菊 (250g)
• 豚ひき肉 (150g)
• ギョウザの皮 (28枚)
• 大豆もやし (200g)

あんの味つけ

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• ごま油 (小さじ2/3)

たれ

• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ2/3)
• おろししょうが (小さじ1)

作り方

1. 春菊は根を切り、水の中でしっかり洗い、熱湯でゆでて水に落とし、水分を絞って5mm幅に切る。
2. 豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょうを加えて練り、しょうゆ、砂糖、春菊を混ぜ、ごま油を加えてさらに混ぜ、ギョウザの皮の周りに水をつけ、あんを包む。
3. 大豆もやしの根を切り、多めの熱湯に入れて2分ゆでる。
4. たれのしょうゆ、酢、砂糖、おろししょうがを合わせる。
5. (3)にギョウザを入れて、さらに2分火を通し、器に盛り、(4)を添える。