れんこん大根餅

材料 (2人分)

• れんこん (200g)
• 大根 (80g)
• 焼き豚 (30g)
• 桜えび (3g)
• 塩 (小さじ1/4)
• 片栗粉 (大さじ3)
• 豆板醤(トウバンジャン) (適量)

酢じょうゆ

• しょうゆ (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• 油 (大さじ1 1/2)
• 油 (適量)

作り方

1. れんこんは皮をむいてすりおろし、大根は3cm長さの細切りにし、焼き豚は7mm角の色紙切りにする。
2. ボウルにれんこん、大根、焼き豚、桜えび、塩、片栗粉を入れて混ぜ、フライパンに油大さじ1 1/2を中火で熱し、生地を1.5cm厚さに丸く広げて弱火で2分焼き、ひっくり返して油を足し、さらに弱火で2分焼く。
3. 酢じょうゆのしょうゆと酢を合わせる。
4. (2)を取り出して、食べやすい大きさに切って器に盛り、(3)と豆板醤を添える。