きのこのうどん鍋

材料 (4人分)

• まいたけ (150g)
• しめじ (150g)
• えのきだけ (150g)
• しいたけ (8枚)
• 春菊 (1束)
• ゆでうどん(冷凍) (2玉)
• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• コチュジャン (小さじ2 1/2)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• いりごま (大さじ2)
• だし (1.2リットル)
• みそ (100g)
• ごま油 (適量)

作り方

1. まいたけは小房に分け、しいたけは軸を取って軸の根元の部分に十字に切り込みを入れ、しめじは小房に分け、えのきだけは石づきを切り落とす。
2. 春菊は根を切り、いりごまは包丁で刻んで香りを出す。
3. 土鍋にごま油適量を熱し、しょうがのみじん切り、コチュジャンを中火で炒め、香りが出たら、だしを入れ、みそを少量のだしで溶いて加え、煮立てる。
4. (3)に(1)と冷凍うどんを加えて火を通し、豚バラ肉、春菊を加える。
5. (4)に切りごまを添える。