かれいの山椒煮

材料 (2人分)

• からすがれい (2切れ)
• エリンギ (1本)
• 長ねぎ (1本)
• 山椒の佃煮 (10g)

煮汁

• だし (200ml)
• みりん (大さじ2 2/3)
• 砂糖 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. からすがれいは薄く小麦粉をまぶす。
2. 長ねぎは半分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、残り半分は芯を取り、3cm長さのせん切りにして水にさらし、水気を取り白髪ねぎにする。
3. 山椒の佃煮は粗めに刻み、エリンギは縦半分に切って4cm長さに切る。
4. フライパンに油少量を熱し、かれい、エリンギ、長ねぎの筒切りを中火で焼き、焼き色がついたら、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を加え、落とし蓋をして7〜8分煮る。
5. (4)を器に盛り、白髪ねぎを添える。