肉団子のカニあん

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (120g)
• 豆腐(絹) (100g)
• おろししょうが (小さじ1)
• かに缶 (80g)
• にんじん (20g)
• にんにく(みじん切り) (大さじ1)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 油 (大さじ1)

肉団子の味つけ

• 塩 (ひとつまみ)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 片栗粉 (大さじ1)

煮込み調味料

• しょうゆ (小さじ1)
• 紹興酒 (大さじ1)
• 水 (300ml)
• こしょう (適量)
• オイスターソース (小さじ1)
• 塩 (少量)
• 砂糖 (少量)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. ボウルに豚ひき肉を入れ、肉団子の味つけの塩、こしょう、しょうゆを加えてよく練り、豆腐を加えてよく練り、おろししょうが、片栗粉を混ぜる。
2. にんじんはすりおろす。
3. 鍋に油大さじ1を入れ、にんじん、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、かにを加え、中火で炒めて香りを出し、煮込み調味料のしょうゆ、紹興酒、水、オイスターソース、こしょう、塩、砂糖を加える。
4. (1)を6等分し、形を整えながら(3)に加え、中火で2分煮る。
5. (4)の肉団子を返して更に2分煮る。
6. (5)に青ねぎの小口切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。