大豆のおから煮

材料 (2人分)

• 大豆の水煮 (100g)
• おから (200g)
• ベーコン(かたまり) (50g)
• いんげん (30g)
• 卵 (1個)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• 砂糖 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. ベーコンは1cm角に切り、いんげんは1cm幅に切る。
2. 卵はしっかり溶きほぐす。
3. フライパンに油適量を熱し、ベーコンと大豆を入れて中火で大豆に香ばしい焼き色をつけ、いんげん、おからを加えてサッと炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆを加えて中火で約7分煮る。
4. (3)の火を止め、卵を加えて余熱で火を通し、器に盛る。