大豆とスペアリブの煮込み

材料 (2人分)

• スペアリブ (230g)
• しょうゆ (小さじ2)
• 大豆の水煮 (130g)
• にんじん (80g)
• にんにく (30g)
• 八角 (1個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 熱湯 (1リットル)
• 紹興酒 (大さじ3)
• オイスターソース (小さじ1)
• 砂糖 (ひとつまみ)

作り方

1. スペアリブの表面にしょうゆをまぶし、10分置く。
2. にんじんは皮をむいて乱切りにし、にんにくは斜め半分に切る。
3. 鍋に油小さじ2を熱し、にんにくを弱火で炒めて取り出し、スペアリブを入れて中火で香ばしく焼く。
4. (3)に煮込み調味料の熱湯を入れて煮立て、しっかりアクを取り、紹興酒、オイスターソース、砂糖、大豆、にんじん、八角、にんにくを入れ、落とし蓋をして弱火で30分煮る。
5. (4)に塩、こしょうで味を調え、器に盛る。