クリーミーポテサラ

材料 (2人分)

• じゃがいも (280g)
• クリームチーズ (50g)
• ゆで卵 (1個)
• にんじん (20g)
• きゅうり (1/2本)
• ロースハム (3枚)
• マヨネーズ (50g)
• 白ワイン酢 (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、クリームチーズは5mm角に切り、にんじんはいちょう切りにし、きゅうりは薄い輪切りにし、ロースハムは短冊切りにする。
2. 熱湯に塩(湯の量の約1%)を入れ、じゃがいもを弱火で5分ゆで、にんじんを加えて更に2分ゆでる。
3. (2)をザルに上げ、じゃがいもとにんじんを鍋に戻してつぶさないように空煎りし、ボウルに取り出して熱いうちに白ワイン酢をふり、あおいで粗熱を取る。
4. (3)のボウルの端にゆで卵を入れて軽くつぶし、きゅうり、ロースハム、マヨネーズ、クリームチーズを混ぜる。
5. (4)を器に盛り、黒こしょうをふる。