鶏と蓮根のきんぴら

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (150g)
• れんこん (100g)
• ちくわ (2本)
• いんげん (6本)
• いりごま(白) (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

合わせだれ

• 酒 (大さじ1 1/3)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• カレー粉 (小さじ2/3)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、塩、黒こしょうをふり、薄く小麦粉をまぶす。
2. れんこんは皮をむいて2mm厚さの半月切りにし、水にくぐらせて水気を取る。ちくわは5mm厚さの輪切り、いんげんは3cm長さに切る。
3. 合わせだれの酒、砂糖、しょうゆ、カレー粉を混ぜ合わせる。
4. フライパンに油少量を熱し、鶏肉の皮目から強火で焼き色をつけ、れんこん、ちくわ、いんげんを加えて炒め、粗熱を取って(3)を加え、手早くからめる。
5. 器に盛り、いりごまを散らす。