豚ヒレのトマト風味

材料 (2人分)

• 豚ヒレ肉(かたまり) (240g)
• 玉ねぎ (40g)
• マッシュルーム (4個)
• バター (10g)
• 白ワイン (大さじ2)
• ブイヨン (大さじ4)
• トマトソース (50g)
• 小麦粉 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚ヒレ肉は6等分に切り、手で軽く押しつぶす。
2. マッシュルームは3mm厚さに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
3. 豚肉に塩、こしょうして小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油適量を熱し、中火で両面を3分焼いて取り出す。
4. フライパンの焼き油を捨て、バターと玉ねぎを加えて弱火でしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて更に炒め、中火にして白ワインを加え、アルコール分をとばして煮つめる。
5. (4)にブイヨンとトマトソースを加え、豚肉を戻し入れ、ソースをかけながら煮つめ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。