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豆腐のとろろ蒸し

放送 蒸して ほんわか
豆腐のとろろ蒸し

材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) (1/2丁(170g))
  • 長いも (100g)
  • 鶏ひき肉 (100g)
  • 卵 (1個)
  • 塩 (小さじ1/2)
  • 薄口しょうゆ (大さじ1)
  • しいたけ (4枚)
  • 青ねぎ(小口切り) (1本)
  • おろししょうが (20g)

あん

  • だし (200ml)
  • みりん (大さじ2)
  • 薄口しょうゆ (大さじ2)
  • 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

  1. 長いもは皮をむいてすりおろす。
  2. しいたけは1cm角に切る。
  3. ボウルに鶏ひき肉を入れて塩を混ぜ合わせ、豆腐、長いも、溶き卵を順に加えて混ぜ、薄口しょうゆ、しいたけを加えて混ぜ、器に入れて蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15分蒸す。
  4. 鍋にあんのだし、みりん、薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎの小口切りを加える。
  5. (3)に(4)をかけ、おろししょうがをのせる。

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