豆腐のとろろ蒸し

材料 (2人分)

• 豆腐(絹) (1/2丁(170g))
• 長いも (100g)
• 鶏ひき肉 (100g)
• 卵 (1個)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• しいたけ (4枚)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• おろししょうが (20g)

あん

• だし (200ml)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 長いもは皮をむいてすりおろす。
2. しいたけは1cm角に切る。
3. ボウルに鶏ひき肉を入れて塩を混ぜ合わせ、豆腐、長いも、溶き卵を順に加えて混ぜ、薄口しょうゆ、しいたけを加えて混ぜ、器に入れて蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15分蒸す。
4. 鍋にあんのだし、みりん、薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎの小口切りを加える。
5. (3)に(4)をかけ、おろししょうがをのせる。