豆腐のとろろ蒸し
放送
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蒸して ほんわか

材料 (2人分)
- 豆腐(絹) (1/2丁(170g))
- 長いも (100g)
- 鶏ひき肉 (100g)
- 卵 (1個)
- 塩 (小さじ1/2)
- 薄口しょうゆ (大さじ1)
- しいたけ (4枚)
- 青ねぎ(小口切り) (1本)
- おろししょうが (20g)
あん
- だし (200ml)
- みりん (大さじ2)
- 薄口しょうゆ (大さじ2)
- 水溶き片栗粉 (適量)
作り方
- 長いもは皮をむいてすりおろす。
- しいたけは1cm角に切る。
- ボウルに鶏ひき肉を入れて塩を混ぜ合わせ、豆腐、長いも、溶き卵を順に加えて混ぜ、薄口しょうゆ、しいたけを加えて混ぜ、器に入れて蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15分蒸す。
- 鍋にあんのだし、みりん、薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎの小口切りを加える。
- (3)に(4)をかけ、おろししょうがをのせる。
ポイント
鶏ひき肉に豆腐と長いもを入れて、しっかり混ぜ合わせる。蒸気の上がった蒸し器で弱火で15分蒸す。