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海老のマヨネーズソース

放送 お弁当のおかず
海老のマヨネーズソース

材料 (2人分)

  • むきえび (10尾(150g))
  • カシューナッツ(ロースト) (5g)
  • パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
  • ベビーリーフ (適量)
  • ミニトマト (4個)
  • レモンの皮 (少量)
  • 塩 (適量)
  • 片栗粉 (適量)
  • 油 (適量)

えびの下味

  • 塩 (少量)
  • こしょう (適量)
  • 片栗粉 (小さじ2)

マヨネーズソース

  • マヨネーズ (大さじ2 1/2)
  • コンデンスミルク (大さじ1/2)
  • 豆板醤(トウバンジャン) (少量)

作り方

  1. むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉適量を加えてもみ、水で洗って水気をしっかり取り、えびの下味の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
  2. カシューナッツを粗みじん切りにする。
  3. マヨネーズソースのマヨネーズ、コンデンスミルク、豆板醤を合わせる。
  4. 鍋に多めの油を熱し、えびを強火で揚げ焼いて取り出し、油をふいてパルメザンチーズをからめ、(3)を加えて和える。
  5. 器に(4)、ベビーリーフ、ミニトマトを盛り、カシューナッツ、レモンの皮をおろして散らす。

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