海老のマヨネーズソース
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お弁当のおかず

材料 (2人分)
- むきえび (10尾(150g))
- カシューナッツ(ロースト) (5g)
- パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
- ベビーリーフ (適量)
- ミニトマト (4個)
- レモンの皮 (少量)
- 塩 (適量)
- 片栗粉 (適量)
- 油 (適量)
えびの下味
- 塩 (少量)
- こしょう (適量)
- 片栗粉 (小さじ2)
マヨネーズソース
- マヨネーズ (大さじ2 1/2)
- コンデンスミルク (大さじ1/2)
- 豆板醤(トウバンジャン) (少量)
作り方
- むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉適量を加えてもみ、水で洗って水気をしっかり取り、えびの下味の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
- カシューナッツを粗みじん切りにする。
- マヨネーズソースのマヨネーズ、コンデンスミルク、豆板醤を合わせる。
- 鍋に多めの油を熱し、えびを強火で揚げ焼いて取り出し、油をふいてパルメザンチーズをからめ、(3)を加えて和える。
- 器に(4)、ベビーリーフ、ミニトマトを盛り、カシューナッツ、レモンの皮をおろして散らす。
ポイント
えびが熱いうちにチーズをからめる。レモンの皮をふりかける。