油揚げのロールキャベツ風

材料 (2人分)

• 油揚げ (2枚)
• 豚ひき肉 (100g)
• むきえび (60g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (30g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 卵白 (1/2個分)
• パン粉 (5g)
• 牛乳 (小さじ4)
• トマトソース (80ml)
• ブイヨン (200ml)
• 水菜 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 油揚げは長さを半分に切って袋状にし、むきえびは背を開いて背わたを取り除き、5mm角に切る。
2. パン粉と牛乳を混ぜる。
3. ボウルに豚ひき肉、えび、玉ねぎとしょうがのみじん切り、分量の塩を加えて練り、卵白、(2)、こしょうを加えて混ぜ合わせ、4等分して油揚げの中に詰める。
4. 鍋に(3)を袋の合わせ目を下にして入れ、トマトソース、ブイヨンを加えて強火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で10分火を通す。
5. (4)のスープの味をみて塩、こしょうで調え、器に盛り、4cm長さに切った水菜を飾る。