手羽のレモン風味

材料 (2人分)

• 手羽中(半分に切ったもの) (12本)
• さつまいも (80g)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• レモン (1個)
• 油 (小さじ2)

手羽中の下味

• 塩 (少量)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1)

合わせ調味料

• はちみつ (大さじ3)
• 水 (大さじ1)
• 酢 (大さじ3)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (ひとつまみ)

作り方

1. さつまいもは7〜8mm幅の輪切りにし、レモンは半分を5mm幅の輪切りにし、残りの半分は果汁を絞り、長ねぎは4cm長さに切る。
2. 手羽中に手羽中の下味の塩、こしょう、しょうゆで下味をつける。
3. 合わせ調味料のはちみつ、水、酢、しょうゆ、塩を合わせる。
4. 鍋に油小さじ2を熱し、手羽中を皮目から入れ、さつまいもを加えて中火で香ばしく焼き、火が通ったら取り出す。
5. 鍋の油をふき、(3)を煮立て、長ねぎとしょうがの薄切りを加え、手羽中、さつまいもを戻し入れて強火にし、とろみがつくまで煮つめる。
6. (5)にレモンとレモン汁を加えて仕上げ、器に盛る。