彩りホットサラダ

材料 (2人分)

• 豚ロース肉(薄切り) (6枚)
• いんげん (6本)
• ブロッコリー (1/3株)
• にんじん (1/2本)
• かぼちゃ (100g)
• 水 (大さじ1 1/3)
• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• おろしにんにく (小さじ1/6)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• トマト (1/2個)
• ナンプラー (大さじ1)
• レモン汁 (大さじ1)
• タバスコ (適量)

作り方

1. いんげんは筋を取って斜め半分に切り、ブロッコリーは小房に分け、にんじんは5mm厚さの輪切りにし、かぼちゃは7〜8mm厚さに切り、トマトは1cm角に切る。
2. 器にブロッコリー、にんじん、かぼちゃ、いんげんを重ならないように並べ、分量の水と塩を加え、こしょうをふり、ラップをして600Wの電子レンジで6分加熱する。
3. (2)を取り出し、ラップを外して豚ロース肉を野菜が見えるように並べ、再びラップをかけて600Wの電子レンジに1分30秒かける。
4. ボウルにおろしにんにく、パセリのみじん切り、ナンプラー、レモン汁、タバスコ、バージンオリーブ油を入れて混ぜ、トマトを加える。
5. (3)に(4)をかける。