厚揚げと豚肉の辛み炒め

材料 (2人分)

• 厚揚げ (230g(4個))
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• しいたけ (3枚)
• ピーマン (1個)
• セロリ (40g)
• にんにく(みじん切り) (大さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1 1/2)
• 油 (小さじ2)

豚肉の下味

• 塩 (少量)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1)

合わせ調味料

• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 酢 (大さじ1 1/3)
• 水 (大さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1/3)

作り方

1. 厚揚げは1cm角の棒状に切る。
2. 豚バラ肉は1cm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
3. しいたけとピーマンは5mm幅に切り、セロリは細切りにし、合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、酢、水、片栗粉を合わせる。
4. 鍋に油小さじ2を熱し、中火で豚肉に半分火が通るまで炒め、豆板醤、にんにくのみじん切りを加えて弱火で香りと辛みを出し、厚揚げ、しいたけ、セロリ、ピーマンの順に加えて中火で炒めて火を通す。
5. (4)を強火にして(3)の合わせ調味料を3回に分けて加え、炒め合わせて器に盛る。