タラのきのこあんかけ

材料 (2人分)

• たら (4切れ(250g))
• 豆腐(絹) (1/2丁)
• えのきだけ (30g)
• しいたけ (2枚)
• なめこ (50g)
• 青ねぎ (1本)
• だし (200ml)
• みりん (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ1 2/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. たらは半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。
2. 豆腐は一口大に切って小麦粉をまぶし、なめこは水でサッと洗ってザルに上げ、えのきだけは半分に切り、しいたけは5mm幅に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、たら、豆腐を中火で香ばしく焼く。
4. 鍋にだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、きのこを加え、煮立ったら中火で2分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 器にたらと豆腐、(4)をかけて青ねぎをのせる。