鶏ときのこの治部煮

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(250g))
• しめじ (100g)
• しいたけ (4枚)
• エリンギ (2本)
• しょうが(せん切り) (10g)
• 青ねぎ (1本)
• おろしわさび (適量)
• だし (400ml)
• みりん (50ml)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って一口大のそぎ切りにし、薄く塩をふり、片栗粉をまぶす。
2. しいたけは石づきを切って根元に切り込みを入れ、エリンギは縦に4等分に切って長さを半分に切り、しめじは小房に分け、青ねぎは小口切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、しいたけ、エリンギ、しめじを中火でしっかり焼き、だし、みりん、しょうゆ、しょうがのせん切りを加えて2分煮る。
4. (3)に鶏肉を加え、火を通して器に盛り、青ねぎを散らし、おろしわさびをのせる。