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里芋の煮っころがし

放送 秋の味
里芋の煮っころがし

材料 (2人分)

  • さといも (12個)
  • 鶏もも肉 (150g)
  • れんこん (100g)
  • 青ねぎ(小口切り) (1本)
  • 水 (300ml)
  • みりん (大さじ1 1/3)
  • 砂糖 (大さじ2/3)
  • しょうゆ (大さじ2)
  • 油 (適量)

作り方

  1. さといもは皮をむいて水に落とし、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。(竹串を刺してすっと通ったら取り出す)
  2. 鶏もも肉は筋を切って3cm角に切る。
  3. れんこんは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、水に落として水気を取る。
  4. フライパンに油少量を熱し、鶏肉、れんこんを加えて中火で焼き色がつくまで焼き、さといも、分量の水、みりん、砂糖、しょうゆを加えて落とし蓋をし、強火で7分煮る。
  5. (4)の照りが出るまで中火で煮つめ、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

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