里芋の煮っころがし
放送
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秋の味

材料 (2人分)
- さといも (12個)
- 鶏もも肉 (150g)
- れんこん (100g)
- 青ねぎ(小口切り) (1本)
- 水 (300ml)
- みりん (大さじ1 1/3)
- 砂糖 (大さじ2/3)
- しょうゆ (大さじ2)
- 油 (適量)
作り方
- さといもは皮をむいて水に落とし、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。(竹串を刺してすっと通ったら取り出す)
- 鶏もも肉は筋を切って3cm角に切る。
- れんこんは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、水に落として水気を取る。
- フライパンに油少量を熱し、鶏肉、れんこんを加えて中火で焼き色がつくまで焼き、さといも、分量の水、みりん、砂糖、しょうゆを加えて落とし蓋をし、強火で7分煮る。
- (4)の照りが出るまで中火で煮つめ、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。
ポイント
さといもは水に落としてから電子レンジにかける。照りが出るまで中火で煮つめる。