里芋の煮っころがし

材料 (2人分)

• さといも (12個)
• 鶏もも肉 (150g)
• れんこん (100g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 水 (300ml)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 砂糖 (大さじ2/3)
• しょうゆ (大さじ2)
• 油 (適量)

作り方

1. さといもは皮をむいて水に落とし、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。(竹串を刺してすっと通ったら取り出す)
2. 鶏もも肉は筋を切って3cm角に切る。
3. れんこんは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、水に落として水気を取る。
4. フライパンに油少量を熱し、鶏肉、れんこんを加えて中火で焼き色がつくまで焼き、さといも、分量の水、みりん、砂糖、しょうゆを加えて落とし蓋をし、強火で7分煮る。
5. (4)の照りが出るまで中火で煮つめ、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。