豚ヒレのミックススパイス炒め

材料 (2人分)

• 豚ヒレ肉(かたまり) (140g)
• れんこん (70g)
• 玉ねぎ (60g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 万能ねぎ(小口切り) (2本)
• ごま油 (小さじ1)

豚肉の下味

• 塩 (少量)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (少量)
• 紹興酒 (大さじ1)
• 片栗粉 (大さじ1)

合わせ調味料

• 紹興酒 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ1)

ミックススパイス

• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/4)
• 七味唐辛子　 (小さじ1/4)
• クミンパウダー (小さじ1/3)

作り方

1. 豚ヒレ肉は1cm厚さに切り、豚肉の下味の塩、こしょう、しょうゆ、紹興酒を加えて混ぜ、片栗粉を加える。
2. れんこんは1cm厚さの半月切りにし、水に落として水気を取り、玉ねぎは一口大に切る。
3. 合わせ調味料の紹興酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソースを合わせる。ミックススパイスの黒こしょう、七味唐辛子、クミンパウダーを合わせる。
4. 熱湯にれんこんを入れて1分ゆで、玉ねぎを加えてさらに30秒ゆで、ザルに上げる。
5. 鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて中火で両面焼き、にんにくのみじん切りを加えて炒め、香りが出たられんこんと玉ねぎを戻し入れて炒める。
6. (5)に合わせ調味料を入れて強火で炒め、ミックススパイスと万能ねぎの小口切りを加えて更に炒め、器に盛る。