焼きナスうどん
放送
•
秋ナスを味わう

材料 (2人分)
- なす (2本(200g))
- 豚バラ肉(薄切り) (80g)
- しめじ (50g)
- みょうが(小口切り) (1個)
- おろししょうが (20g)
- ゆでうどん (2玉)
- だし (700ml)
- みりん (50ml)
- 塩 (小さじ1/3)
- 薄口しょうゆ (大さじ2 1/3)
- 水溶き片栗粉 (適量)
作り方
- なすはへたの先を切り、網にのせて強火の直火で皮が黒くなるまで焼く。
- なすを水につけて粗熱を取り、皮をむいて適当な大きさに切る。
- 豚バラ肉は3cm幅に切り、しめじは小房に分ける。
- 鍋を熱し、豚バラ肉、しめじを中火で炒め、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、一煮立ちしたらなすを入れ、中火で2分煮る。
- (4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、うどんを加えて器に盛り、みょうがの小口切り、おろししょうがをのせる。
ポイント
なすは強火の直火で焼く。焼きなすを加えて2分煮る。