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焼きナスうどん

放送 秋ナスを味わう
焼きナスうどん

材料 (2人分)

  • なす (2本(200g))
  • 豚バラ肉(薄切り) (80g)
  • しめじ (50g)
  • みょうが(小口切り)  (1個)
  • おろししょうが (20g)
  • ゆでうどん (2玉)
  • だし (700ml)
  • みりん (50ml)
  • 塩 (小さじ1/3)
  • 薄口しょうゆ (大さじ2 1/3)
  • 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

  1. なすはへたの先を切り、網にのせて強火の直火で皮が黒くなるまで焼く。
  2. なすを水につけて粗熱を取り、皮をむいて適当な大きさに切る。
  3. 豚バラ肉は3cm幅に切り、しめじは小房に分ける。
  4. 鍋を熱し、豚バラ肉、しめじを中火で炒め、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、一煮立ちしたらなすを入れ、中火で2分煮る。
  5. (4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、うどんを加えて器に盛り、みょうがの小口切り、おろししょうがをのせる。

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