焼きナスうどん

材料 (2人分)

• なす (2本(200g))
• 豚バラ肉(薄切り) (80g)
• しめじ (50g)
• みょうが(小口切り)　 (1個)
• おろししょうが (20g)
• ゆでうどん (2玉)
• だし (700ml)
• みりん (50ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ2 1/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. なすはへたの先を切り、網にのせて強火の直火で皮が黒くなるまで焼く。
2. なすを水につけて粗熱を取り、皮をむいて適当な大きさに切る。
3. 豚バラ肉は3cm幅に切り、しめじは小房に分ける。
4. 鍋を熱し、豚バラ肉、しめじを中火で炒め、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、一煮立ちしたらなすを入れ、中火で2分煮る。
5. (4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、うどんを加えて器に盛り、みょうがの小口切り、おろししょうがをのせる。