海老とバジルのパリパリ揚げ

材料 (2人分)

• むきえび (12尾)
• バジル (12枚〜18枚)
• 春巻きの皮 (6枚)
• 塩 (小さじ1)
• ガラムマサラ (小さじ1/2)
• レモン (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう　 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. むきえびは背わたを取り、腹側に切り込みを入れ、上から押さえて筋をのばす。
2. バジルは大きいものは半分に切り、春巻きの皮は斜め半分に切る。
3. ガラムマサラと分量の塩を混ぜる。
4. えびに塩、こしょうし、バジルをのせ、三角形に切った春巻きの皮の底辺に置いて巻き、つま楊枝で止める。
5. 160度の揚げ油にバジルを6枚入れて揚げ、揚げ油を180度にして春巻きの両端をねじりながら入れて色よく揚げ、取り出して(3)を好みの量ふる。
6. 器に春巻きとバジルを盛り、レモンを添える。