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ナスのごまみそ焼き

放送 秋ナスを味わう
ナスのごまみそ焼き

材料 (2人分)

  • なす (2本(200g))
  • 鶏もも肉 (100g)
  • 長ねぎ (1本)
  • しいたけ (4枚)
  • いりごま(白) (適量)
  • 青ねぎ (1本)
  • 塩 (適量)
  • 油 (適量)

ごまみそ

  • 赤だし用みそ (30g)
  • 練りごま (大さじ1)
  • 砂糖 (大さじ1)
  • 水 (大さじ4)
  • しょうゆ (小さじ1)

作り方

  1. なすは上下を切り、縦に4等分に切って長さを半分に切り、水に落として水気を取る。

  2. 鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、薄く塩をふる。

  3. 長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、しいたけは半分に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。

  4. ごまみその赤だし用みそ、練りごま、砂糖、しょうゆを合わせ、水を2〜3回に分けて加えて混ぜ合わせる。

  5. フライパンに油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き、皮目が香ばしくなったら、なすを入れて油を足し、長ねぎ、しいたけを加えて炒め、(4)を加えて煮つめながらからめる。

  6. (5)を器に盛り、青ねぎといりごまを散らす。

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