ナスのごまみそ焼き
放送
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秋ナスを味わう

材料 (2人分)
- なす (2本(200g))
- 鶏もも肉 (100g)
- 長ねぎ (1本)
- しいたけ (4枚)
- いりごま(白) (適量)
- 青ねぎ (1本)
- 塩 (適量)
- 油 (適量)
ごまみそ
- 赤だし用みそ (30g)
- 練りごま (大さじ1)
- 砂糖 (大さじ1)
- 水 (大さじ4)
- しょうゆ (小さじ1)
作り方
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なすは上下を切り、縦に4等分に切って長さを半分に切り、水に落として水気を取る。
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鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、薄く塩をふる。
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長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、しいたけは半分に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
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ごまみその赤だし用みそ、練りごま、砂糖、しょうゆを合わせ、水を2〜3回に分けて加えて混ぜ合わせる。
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フライパンに油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き、皮目が香ばしくなったら、なすを入れて油を足し、長ねぎ、しいたけを加えて炒め、(4)を加えて煮つめながらからめる。
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(5)を器に盛り、青ねぎといりごまを散らす。
ポイント
なすを入れたら油を足して焼く。みそを焼いて香りを出す。