なすのロールピザ
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秋ナスを味わう

材料 (2人分)
- なす ( 2本(160g))
- ツナ缶 (50g)
- エリンギ (40g)
- トマトソース (50g)
- ピザ用チーズ (50g)
- 松の実 (10g)
- オレガノ(乾) (小さじ1/2)
- パルメザンチーズ(粉) (30g)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (適量)
作り方
- なすは縦に5mm幅に切り、端は5mm角に切る。エリンギは1cm幅の短冊切りにする。
- フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、薄切りにしたなすを並べて塩、こしょうし、強火で両面に焼き色がついたら取り出す。
- フライパンにバージンオリーブ油を足し、なすの角切りとエリンギを中火で炒め、塩、こしょうする。
- ボウルにツナを入れてほぐし、(3)、トマトソース、松の実、オレガノ、ピザ用ソース、パルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- (2)のなすに(4)をのせて端から巻き、バージンオリーブ油を塗ったグラタン皿に並べ、残りのパルメザンチーズをふり、180度のオーブンで15分焼く。
- (5)を取り出して器に盛る。
ポイント
なすに焼き色をつける。グラタン皿に巻き終わりを下にして並べる。