なすのロールピザ

材料 (2人分)

• なす ( 2本(160g))
• ツナ缶 (50g)
• エリンギ (40g)
• トマトソース (50g)
• ピザ用チーズ (50g)
• 松の実 (10g)
• オレガノ(乾)　 (小さじ1/2)
• パルメザンチーズ(粉) (30g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. なすは縦に5mm幅に切り、端は5mm角に切る。エリンギは1cm幅の短冊切りにする。
2. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、薄切りにしたなすを並べて塩、こしょうし、強火で両面に焼き色がついたら取り出す。
3. フライパンにバージンオリーブ油を足し、なすの角切りとエリンギを中火で炒め、塩、こしょうする。
4. ボウルにツナを入れてほぐし、(3)、トマトソース、松の実、オレガノ、ピザ用ソース、パルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
5. (2)のなすに(4)をのせて端から巻き、バージンオリーブ油を塗ったグラタン皿に並べ、残りのパルメザンチーズをふり、180度のオーブンで15分焼く。
6. (5)を取り出して器に盛る。