きのこたっぷりオムレツ

材料 (2人分)

• 卵 (4個)
• マッシュルーム (5個)
• まいたけ (50g)
• 塩 (小さじ1/3)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. マッシュルームは縦半分に切って5mm厚さに切り、まいたけは小さめにほぐす。
2. フライパンにバター半量を熱し、マッシュルーム、まいたけ、塩、こしょうを加えて中火で炒め、パセリのみじん切りを加えて取り出す。
3. 卵に分量の塩、こしょう適量を入れて溶きほぐし、(2)を加えて混ぜる。
4. (2)のフライパンをふき、残りのバターを入れて中火で熱し、(3)を加えて全体を混ぜながら半熟状になるまで火を通す。
5. (4)の底をサッと焼き、火から外してフライパンの手前を上げ、火を止めて木の葉形に整え、器にひっくり返しながら盛る。