麻辣(マーラー)春巻

材料 (2人分)

• 鶏ひき肉　 (120g)
• セロリ (30g)
• かぼちゃ (40g)
• 万能ねぎ (1本)
• 春巻きの皮 (5枚)
• サラダ菜　 (適量)
• 油 (適量)

あんの味つけ

• 塩 (少量)
• こしょう (適量)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• しょうゆ (小さじ1/3)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/3)
• 豆板醤(トウバンジャン)　 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ2)

のり

• 小麦粉 (大さじ2)
• 水 (大さじ1 1/2)

作り方

1. かぼちゃは皮をむいて5mm角に切り、セロリは5mm角に切り、万能ねぎは5mm幅に切る。

2. 春巻きの皮は半分に切る。

3. あんの味つけの塩、こしょう、砂糖、しょうゆ、花椒粉、豆板醤を合わせる。

4. のりの小麦粉と水を混ぜる。

5. ボウルに鶏ひき肉、かぼちゃ、セロリ、万能ねぎを入れて混ぜ、(3)を加えて練らずに混ぜ、片栗粉を混ぜ、10等分する。

6. 春巻きの皮の手前と左右を2cm空けて(5)を細長く置き、左右と向こう側にのりを塗って手前から巻き、両端を押さえる。

7. フライパンに春巻きが半分くらいつかる量の油を熱し、(6)を入れて中火で色よく揚げ焼きにし、サラダ菜と共に器に盛る。