豚のみそ煮丼

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり)　 (300g)
• 長ねぎ (1本)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 温度卵 (2個)
• 七味唐辛子 (適量)
• ご飯 (適量)

煮汁

• だし (600ml)
• 赤だし用みそ (40g)
• 砂糖 (大さじ2)
• 山椒の佃煮 (10g)

作り方

1. 豚バラ肉は1cm厚さに切り、熱湯で20分ゆでる。

2. (1)を水に落とし、水気を取る。

3. 長ねぎの表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切る。

4. 煮汁のだしを鍋に入れ、赤だし用みそと砂糖を合わせ、だしの一部で溶きのばして鍋に加え、山椒の佃煮、(2)を入れて落とし蓋をし、コトコトと煮立つ火加減で20分煮る。

5. (4)に長ねぎを加えて火を通す。

6. 器にご飯を盛り、(5)の煮汁をかけて豚肉と長ねぎを盛り、青ねぎの小口切りを散らして温度卵をのせ、七味唐辛子を添える。