豚しゃぶそば

材料 (2人分)

• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (120g)
• そば (2束)
• 青ねぎ (1本)
• みょうが (2個)
• すだち (1個)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• だし (800ml)
• 塩 (小さじ1)
• みりん (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 2/3)

作り方

1. 豚ロース肉を広げて塩をふり、薄く片栗粉をまぶす。

2. すだちは輪切りにする。みょうがは縦半分に切って斜めにせん切りにし、青ねぎは斜め細切りにし、水にさらしてみょうがと混ぜ、水気をしっかりきる。

3. 鍋にだし、塩、みりん、薄口しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、豚肉を加えて火を通す。

4. 熱湯でそばをゆで、冷水に取り、水気をきる。

5. (3)にそばを加えて温め、すだちを加えて器に盛り、みょうがと青ねぎをのせる。