厚揚げとニンニクの茎の炒めもの

材料 (2人分)

• 厚揚げ (230g)
• にんにくの茎 (30g)
• ザーサイ(味つき) (20g)
• 長ねぎ (1/3本)
• いりごま(白) (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

炒め調味料

• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ2)
• 紹興酒 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)

作り方

1. 厚揚げは1cm角、3cm長さの棒状に切り、にんにくの茎は3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、ザーサイは1cm幅に切る。

2. 炒め調味料の甜麺醤、紹興酒、砂糖、しょうゆを合わせる。

3. 熱湯で厚揚げとにんにくの茎を2分くらいゆでて取り出す。

4. 鍋にごま油を熱し、(2)を煮立て、とろみが出てきたら、厚揚げ、にんにくの茎、ザーサイ、長ねぎを炒め合わせ、いりごまを加えて仕上げ、器に盛る。