カレー風味の親子スープ

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (100g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• にんにく(みじん切り)　 (小さじ1)
• 長ねぎ (1/2本)
• セロリ (1/2本)
• ズッキーニ　 (1/2本)
• じゃがいも　 (1個(150g))
• トマト (1/2個)
• ブイヨン (500ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• 小麦粉 (小さじ2)
• カレー粉 (小さじ1)
• 卵 (2個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は1.5cm角に切り、ズッキーニは1cm幅の輪切り、セロリ、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、じゃがいもは1cm幅の半月切りにし、トマトは種を取って1.5cm角に切る。
2. 鶏肉に塩、こしょうをし、鍋にバージンオリーブ油を熱し中火で焼き、にんにくのみじん切り、長ねぎ、セロリを加えて、しんなりするまで弱火で炒める。
3. ズッキーニ、じゃがいもを加えて中火で炒め、小麦粉を加えて全体になじむまで炒め、カレー粉を加えて炒め、トマト、ブイヨン、分量の塩を加え、強火にして煮立ててアクを取り、弱火で10分煮る。
4. (3)に卵を入れ、3分30秒火を通し、器に盛る。