ししゃものスパイシー漬け

材料 (2人分)

• ししゃも (12尾)
• 小麦粉 (小さじ1)
• カレー粉 (小さじ2)
• セロリ (50g)
• セロリの葉 (5枚)
• みょうが (1個)
• 油 (適量)

漬け地

• 赤唐辛子(輪切り) (2本)
• 油 (大さじ1)
• 酢 (80ml)
• だし (250ml)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• ナンプラー (大さじ2)
• レモン (1/3個)
• しょうが　 (15g)

作り方

1. ししゃもは、小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせてまぶす。

2. セロリは筋を取って薄切りにし、葉はせん切りにし、レモンはいちょう切りにし、みょうがとしょうがはせん切りにする。

3. フライパンに漬け地の赤唐辛子の輪切り、油を入れて弱火で熱し、油が赤くなったら、酢、だし、砂糖、しょうゆ、ナンプラーを加えてひと煮立ちさせ、ボウルに移してレモン、しょうがを加える。

4. フライパンに油適量を熱し、ししゃもを中火で焼き、(3)に漬け、セロリ、みょうがを加え、ラップで覆って30分以上冷やす。

5. (4)を器に盛り、セロリの葉をのせる。