さっぱりワンタンスープ

材料 (2人分)

• 鶏ひき肉 (50g)
• 豆苗(トウミョウ)　 (70g)
• 塩 (小さじ1/2)
• ワンタンの皮 (12枚)
• しいたけ (2枚)
• かにかまぼこ (60g)
• しょうが(薄切り)　 (5g)
• 片栗粉 (大さじ1/2)
• ごま油 (小さじ2/3)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

スープの味つけ

• 水 (450ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ11/2)
• 酢 (小さじ1)

作り方

1. 豆苗は粗みじんに切り、分量の塩をふってもみ、しんなりしたら水分を絞る。しいたけは1cm角に切り、かにかまぼこは斜め2cm幅に切る。
2. ボウルに鶏ひき肉、塩ひとつまみ、こしょうを加えて練り、豆苗を混ぜ、片栗粉、ごま油を混ぜ合わせる。
3. ワンタンの皮に(2)をのせ、縁に水をつけて三角に折り合わせ、両端を合わせて帽子形にする。
4. 鍋に油小さじ1を熱し、しょうがの薄切り、しいたけを中火で炒め、スープの味つけの水、塩、少し多めのこしょう、しょうゆを加えて煮立て、(3)を加え、途中でかにかまぼこを加えて1分30秒火を通す。
5. (4)の味をみて調え、酢を加えて器に盛る。