あじの団子汁

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (200g)
• しょうが (15g)
• 青じそ (5枚)
• 長いも (30g)
• 卵 (1個)
• 塩 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (大さじ1/2)
• 水 (大さじ2)
• 粉山椒 (小さじ2/3)
• 京揚げ (1/2枚)
• ごぼう (50g)
• 青ねぎ (1本)
• みそ (70g)
• 七味唐辛子 (適量)

だし

• 水 (900ml)
• 昆布茶 (小さじ1 1/2)

作り方

1. あじは皮をむき、フードプロセッサーにかけてすり身にし、皮をむいたしょうがと長いも、青じそ、卵、塩、片栗粉、粉山椒を入れて撹拌し、分量の水を加えて更に撹拌する。
2. ごぼうはささがきにして水で洗って水気を取り、京揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. 鍋にだしの水と昆布茶を入れて一煮立ちさせ、(1)の生地を適当な大きさに丸く取って入れ、中火で煮てザルに取り出す。
4. (3)のだしにごぼう、京揚げを入れて火を通し、みそを溶き入れる。
5. つみれを戻し入れて温め、器に盛り、青ねぎをのせて七味唐辛子をふる。