豆もやしのマスタードソース

材料 (2人分)

• ささみ (2本)
• 大豆もやし (150g)
• 貝割れ菜 (1/2パック)

ささみの下味

• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 紹興酒 (小さじ1)
• 片栗粉 (大さじ2)

マスタードソース

• 練りからし (大さじ1/2)
• 粒マスタード (大さじ1/2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• 酢 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1/2)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 熱湯に大豆もやしを入れて3分ゆで、ザルに上げる。
2. ささみはそぎ切りにし、ささみの下味の塩、こしょう、紹興酒を加えてもみ、片栗粉をまぶす。
3. マスタードソースの練りからし、粒マスタード、砂糖、酢、しょうゆ、ごま油を合わせる。
4. (1)の熱湯でささみに火を通し、取り出して水分をしっかり取る。
5. 大豆もやし、ささみ、半分に切った貝割れ菜を混ぜて器に盛り、食べる直前にマスタードソースをかける。