豆とソーセージの煮込み

材料 (2人分)

• ソーセージ (4本(120g))
• ミックスビーンズ (120g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 玉ねぎ (30g)
• にんじん (20g)
• ブイヨン (100ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (50g)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)

作り方

1. 玉ねぎとにんじんは3mm角に切る。
2. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、ソーセージに焼き色をつけ、フライパンの空いているところで、玉ねぎとにんじんを中火で炒める。
3. (2)にミックスビーンズ、トマトの水煮、ブイヨン、塩を加え、蓋をして中火で3分煮る。
4. (3)の味をみてこしょうで調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。