白玉水ようかん

材料 (4人分)

• 白玉粉 (50g)
• 水 (約50ml)
• 柚子 (適量)

水ようかん

• こしあん (240g)
• グラニュー糖 (55g)
• 粉寒天 (小さじ1/2(1g))
• 水 (300ml)

作り方

1. 鍋に水ようかんの水、粉寒天を入れて中火にかけ、沸騰してから2分煮て、グラニュー糖、こしあんを混ぜる。
2. (1)をボウルに移し、氷水に当てて混ぜながら粗熱を取り、器に流し入れ、冷やしかためる。
3. 白玉粉に分量の水を少しずつ加えてこね、耳たぶくらいのかたさにし、12個に丸め、熱湯でゆで、浮き上がってきたら水に落とし、水気をきる。
4. 水ようかんに白玉をのせ、柚子の皮をすりおろしてかける。